首页
题库
网课
在线模考
搜标题
搜题干
搜选项
西式面点师理论(中级)名词解释每日一练(2019.06.05)
判断题
引起闪燃的最低温度叫闪点。
答案：
正确
点击查看答案
单项选择题
硬质面包的质量标准是：色泽金黄，（）而甜香，不生糊。
A、质地松软
B、质地较硬
C、质地松脆
D、质地酥松
点击查看答案
单项选择题
裱制蛋糕时，裱制的图案或花纹要具有（）。
A.实用性
B.美观性
C.个性化
D.艺术性
点击查看答案&解析
判断题
调制焦糖汁时，如果糖液沸腾应加大搅动次数，以免糊锅。
答案：
错误
点击查看答案解析
单项选择题
（）是形成泡夫骨架的原料。
A.面粉
B.黄油
C.糖
D.鸡蛋
点击查看答案&解析
