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西式面点师理论(初级)判断题每日一练(2019.05.26)
判断题
面粉类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，对面粉量35%视为轻奶油。
答案：
正确
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判断题
由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。
答案：
错误
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判断题
燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存在才能够发生。
答案：
正确
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判断题
餐厅零点甜点一般多用瓷制餐盘盛放。
答案：
正确
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判断题
制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒入，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。
答案：
正确
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