食品化学风味化学判断题每日一练(2019.05.12)

判断题
基本味中，咸味感觉最快，苦味感觉最慢，但苦味阈值最小。
答案：正确
判断题
所有的甜味剂都是无营养价值的。（）
答案：错误
判断题
风味物质属于非营养物质、成份多、含量少、多热不稳定、易挥发、易破坏。
答案：错误
判断题
在烹调中先加碘盐和后加碘盐是相同的。
答案：错误
判断题
基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味阀值最小。（）
答案：正确