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西式面点师理论(中级)单项选择题每日一练(2019.05.10)

  • 单项选择题

    克司得酱是用()、蛋黄、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。

    A、奶油
    B、牛奶
    C、巧克力
    D、面粉

  • 单项选择题

    调制木司时,如果配料中有蛋黄和蛋清,则要将蛋黄和蛋清分别与()打起。

    A.糖
    B.奶油
    C.面粉
    D.水

  • 单项选择题

    泡夫是常见的西式甜点,是用()制成的一类点心。

    A.油脂面团
    B.水制面团
    C.烫制面团
    D.蛋面团

  • 单项选择题

    在现在社会里下列行为中,()不属于不道德行为。

    A、缺斤少两
    B、偷盗
    C、大企业挤挎小企业
    D、殴打妻子

  • 单项选择题

    油脂蛋糕采用浇注灌模成型时,半制品一定要()。

    A.大小一致
    B.形状一致
    C.抹平
    D.厚

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