现代厨房管理判断题每日一练(2019.05.10)

判断题
中餐冷菜和西餐冷菜都具有开胃和佐酒的功能。
答案：正确
判断题
食物中毒一般分为细菌性中毒和非细菌性中毒。
答案：正确
判断题
冷菜和点心是厨房生产相对独立的两个部门。
答案：正确
判断题
现场质量控制包括初加工的控制、烹调过程的控制和工作时间的控制。
答案：正确
判断题
六T实务管理是针对餐饮行业提出来的，是一种行业性的管理办法。
答案：正确