动物食品卫生学问答题每日一练(2019.05.10)

问答题
罐头保温试验的不足之处是什么？
答案：不是所有的微生物生长繁殖都产生使罐头膨胀的气体；
各种微生物生长繁殖的最适温度不同；
保温试验期内活...
问答题
屠宰加工车间内部建筑设施的卫生要求如何？
答案：1.车间内墙面应用不透水的材料建成。
2.车间地面最好用水泥纹砖铺盖，并形成1-2的倾斜度，以防滑和便于排水。...
问答题
试述气味和滋味异常肉的主要原因。
答案：肉的气味和滋味，通常称为肉的风味，是性状异常肉检验的指标之一。
异常的主要原因：
A.动物生前长期饲...
问答题
淋浴的卫生意义和注意事项是什么？
答案：1.可以清洁体表，去除污物，减少屠体在肉品加工过程中的污染，提高肉品卫生质量，并改善工人的操作卫生和环境条件。
问答题
如何鉴别公母猪肉？
答案：1、看皮肤：淘汰公、母猪的皮肤一般都比较粗糙，松弛而缺乏弹性，多皱襞，且较厚，毛孔粗。公猪上颈部和肩部皮肤特别厚，母猪皮...