食品化学风味化学判断题每日一练(2019.05.09)

判断题
温度范围10~40℃最能刺激味觉，30℃最为敏感，50℃感觉迟钝。
答案：正确
判断题
做菜时，最好在菜快好时再加入味精。（）
答案：正确
判断题
一般情况下，酸味的阈值比甜味和咸味的要低。（）
答案：正确
判断题
风味物质属于非营养物质、成份多、含量少、多热不稳定、易挥发、易破坏。
答案：错误
判断题
空间位阻学说可以解释呈甜机理。（）
答案：错误