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食品安全卫生学判断题每日一练(2019.05.07)
判断题
食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。
答案：
错误
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判断题
能承接100餐位以上的餐饮经营单位，应配备专用的留样冰箱。
答案：
正确
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判断题
餐饮单位的食品处理区可以设置在室内，也可以设置在室外。
答案：
错误
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判断题
食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染。
答案：
正确
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判断题
食品从业人员不得留长指甲、涂指甲油、带手表、耳环等首饰。
答案：
正确
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