食品化学风味化学填空题每日一练(2019.05.06)

填空题
风味物质是指能产生（）的物质和能产生（）的物质。
答案：味觉、嗅觉
填空题
蔗糖和氯化钠的阈值分别是0.03mol/L，0.01mol/L，说明氯化钠比蔗糖的感受性（）。
答案：强
填空题
咸味物质的定味基是（）、助味基是（）。
答案：阳离子、阴离子
填空题
合成甜味剂主要有（）、（）、（）、（）四种。
答案：糖醇、糖精、甜蜜素、阿斯巴甜
填空题
近来主张降低膳食中食盐的量，特别是用（）和（）混合制成低Na盐。
答案：20％的KCl、80％的NaCl