首页
题库
网课
在线模考
搜标题
搜题干
搜选项
农产品加工工艺学判断题每日一练(2019.05.05)
判断题
维生素E属于水溶性抗氧化剂。
答案：
错误
点击查看答案
判断题
无论对于哪类食品物料的冷藏，只要控制温度在食品物料的冻结点之上，温度愈低，冷藏的效果愈好。
答案：
错误
点击查看答案
判断题
微波加热过程中，物料升温速率与微波频率成正比。
答案：
错误
点击查看答案
判断题
进行辐射处理时，射线剂量越大，微生物的死亡速率越快，因此，食品辐射时应采用大剂量辐射。
答案：
错误
点击查看答案
判断题
冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。
答案：
正确
点击查看答案
