首页
题库
网课
在线模考
搜标题
搜题干
搜选项
白酒品酒师判断题每日一练(2019.05.04)
判断题
白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。
答案：
错误
点击查看答案解析
判断题
美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸
答案：
正确
点击查看答案解析
判断题
酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征影响不大。
答案：
错误
点击查看答案解析
判断题
清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。
答案：
正确
点击查看答案解析
判断题
尝酒时往酒杯中注入的酒样应占酒杯的2/3—4/5。
答案：
正确
点击查看答案解析
