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烹饪原料知识判断题每日一练(2019.05.02)
判断题
在食用野生动物是必须注意遵守野生动物保护条例，对于其中所规定的珍稀动物给以保护，不得猎取和食用，但是可以猎杀的野生动物品种，就可以无节制的猎取和食用。
答案：
错误
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判断题
苹果以个大、无疤痕、质脆，味甜而清香者为佳品。
答案：
正确
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判断题
烹饪中所用的杏仁均为甜杏仁，既可作西点的馅心，又可作菜肴的辅料。
答案：
正确
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判断题
松子在烹调中作为主料较多。
答案：
错误
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判断题
果实酸味的强弱，不仅与总酸含量有关，还取决于果实中酸碱度的高低。
答案：
正确
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