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题目列表

西式面点师理论(中级)单项选择题每日一练(2019.04.28)

  • 单项选择题

    电流通过人体的()时的危险性最大。

    A、神经中枢
    B、心脏
    C、肝脏
    D、大脑

  • 单项选择题

    “cornstarch”是指()。

    A、玉米糖浆
    B、玉米淀粉
    C、小麦粉
    D、小麦淀粉

  • 单项选择题

    在实际工作中,撒的()和范围对甜点成品的影响很大,撒的装饰材料过多或过少都会对制品的整体造型造成影响。

    A.形态
    B.数量
    C.质量
    D.位置

  • 单项选择题

    蛋清类饼干又称()。

    A.蛋白饼干
    B.鸡蛋饼干
    C.花色饼干
    D.清蛋糕饼干

  • 单项选择题

    采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果,最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、()等。

    A、清酥面坯
    B、排
    C、清蛋糕
    D、油脂蛋糕

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