现代厨房管理判断题每日一练(2019.04.27)

判断题
以人为本是企业第一要素的管理理念。
答案：正确
判断题
因为厨房管理涉及安全问题，所以才有“安全第一，预防为主”的口号。
答案：正确
判断题
现场质量控制包括初加工的控制、烹调过程的控制和工作时间的控制。
答案：正确
判断题
六T实务管理是针对餐饮行业提出来的，是一种行业性的管理办法。
答案：正确
判断题
非细菌性中毒的类型有感染型、毒素型、混合型三类。
答案：错误