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烘焙工考试判断题每日一练(2019.04.25)
判断题
面粉中含水量一般在13～14%之间。
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判断题
炸薯条应使用液体的油炸专用油。
答案：
错误
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判断题
蛋糕烘烤后趁热包装有利于蛋糕保藏。
答案：
错误
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判断题
面包发酵时间越长，面包外表颜色越深。
答案：
错误
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判断题
人造奶油是一种塑性或液性乳化剂形式的食品。
答案：
正确
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