00193饭店管理概论问答题每日一练(2019.04.23)

问答题
市场竞争中价格竞争策略的主要内容是什么？
答案：（1）公开牌价策略。印在菜单上或招牌价目表上的公开销售价格，渗透价格和短期优惠价格，应根据自身经营的特点选择适合的定价策...
问答题
宴会服务中迎宾工作的内容是什么？
答案：迎宾工作一是要热情迎宾;二是接挂衣帽;三是递巾端茶。
问答题
做好接受客人点菜服务的关键环节有哪些？
答案：（1）服务员要全面了解餐厅经营的菜肴品种
（2）服务员要熟悉当日厨房原材料储备情况
（3）服务员要掌...
问答题
简述饭店应如何进行劳动保护管理。
答案：（1）要制定安全操作规程
（2）要建立安全检查制度
（3）要制定应急措施
（4）要进行安全...
问答题
试述饭店组织结构的基本模式。
答案：饭店的组织机构是由不同部门和职权，不同层次结合而成。各饭店组织机构都存在一定的差异，其基本模式有：
（1）直线...