A.加热 B.氧化 C.酶水解 D.冷冻
A.运销安全性 B.保持香气 C.提高食品储存性 D.使制品美观
A.湿度 B.成熟度 C.蛋液温度 D.PH值 E.乳化性
A.鸡蛋不新鲜 B.蛋糖比例不当 C.打蛋工具不洁 D.打蛋时间控制不好 E.打蛋机桨叶选择不当
A.平均温度 B.抑制发酵 C.促进发酵 D.促进气体保留
