食品营养学填空题每日一练(2019.03.11)

填空题
因体内胰岛素分泌量不足或胰岛素效应差而导致的一种代谢性疾病是（）。
答案：糖尿病
填空题
缺钙引起的疾病称（），缺碘引起的疾病称（）。
答案：佝偻病（或骨质疏松症）；大脖子病
填空题
蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水，所以应先洗后切，避免将（）；长时间地浸泡在水中。烹调时要尽可能做到（），以减少抗坏血酸的损失。
答案：切碎的蔬菜；急火快炒
填空题
米和面在蒸煮过程中由于加热而受损失的主要是（）。
答案：B族维生素
填空题
1997年修订的中国居民膳食指南一共有（）条内容，其中第一条内容为（）。
答案：8；食物多样、谷物为主