初级中式面点工判断题每日一练(2019.03.10)

判断题
拌制雪笋馅时，由于雪里红本身已有咸味，所以制馅时必须注意盐的使用量。
答案：正确
判断题
植物油脂因含有不饱和脂肪酸因此常温下呈液态。
答案：正确
判断题
饴糖在面点中只能作辅助原料使用。
答案：正确
判断题
发粉的用量一般占粉料总量的5%。
答案：正确
判断题
糖类有保肝解毒的功能。
答案：正确