A.采肉 B.精滤 C.漂洗 D.脱水
A.-10～-5℃ B.-1～-5℃ C.-1～5℃ D.5～10℃
A.由于肉中的类胡萝卜色素氧化导致的 B.脂肪氧化 C.蛋白质变性 D.糖原分解
A.10 B.30 C.60 D.120
A.僵硬 B.僵硬、解硬 C.僵硬、解硬，自溶 D.僵硬、解硬，自溶和腐败变质
