食品卫生学食品污染及其预防填空题每日一练(2019.01.19)

填空题
黄曲霉毒素的基本结构是都有（）和香豆素，在紫外线照射下都发生（）。
答案：二呋喃环；荧光
填空题
食品中的PCDD/Fs主要来自于（）的污染，尤其是经过生物链的富集作用，可在（）中达到较高的浓度。
答案：环境；动物性食品
填空题
我国食品卫生标准（GB2762-1994）规定鱼和其它水产品中汞容许限量为（）。
答案：≤0.3mg/kg
填空题
食品冷冻过程的原则是（）和（）。
答案：急速冷冻；缓慢溶解
填空题
在常见的食品细菌中，（）菌属是食品腐败性细菌的代表。
答案：假单胞