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题目列表

高级中式面点工单项选择题每日一练(2019.01.07)

  • 单项选择题

    胡萝卜素最大的使用量为()

    A、0.1克/千克
    B、0.2克/千克
    C、0.3克/千克
    D、0.05克/千克

  • 单项选择题

    中国居民膳食宝塔的最底层是()。

    A.蔬果类
    B.谷类
    C.畜禽类
    D.奶类、豆类

  • 单项选择题

    教育计划是由政府管理部门统一制定的关于学校教育、教学工作具体安排的()文件。

    A、领导性
    B、指导性
    C、规范性
    D、指令性

  • 单项选择题

    烤制广式月饼时,多数厨师在烤制前和烤制中刷两次蛋液,其主要目的是:()。

    A、增色
    B、增香
    C、回软
    D、卫生

  • 单项选择题

    对裱花时裱头的高低和力度描述正确的是()。

    A.裱头高挤出的花纹瘦弱无力,齿纹易模糊
    B.裱头低挤出的花纹瘦弱无力,齿纹清晰
    C.裱头低挤出的花纹肥大粗壮,齿纹易模糊
    D.裱头高挤出的花纹肥大粗壮,齿纹清晰

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