烘焙工考试填空题每日一练(2019.01.06)

填空题
面粉所含营养素以（）为主。
答案：碳水化合物
填空题
面粉中所含（）以碳水化合物为主。
答案：营养素
填空题
面粉有吸收各种气体的特点。因此，保管面粉时要避免与有突出气味的原料混放，以免面粉（）异味。
答案：吸收
填空题
泡打粉是一种（）的，是以作为主要作用的物质。
答案：粉状
填空题
白砂糖为精制砂糖，简称砂糖，纯度很高，（）以上都是蔗糖。是利用甜菜或甘蔗作原料制成的食糖。
答案：99%