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食品原料学判断题每日一练(2019.01.01)
判断题
单细胞蛋白的一个重要指标是核糖核酸（RNA）的含量，通常细菌和酵母中的RNA含量都较高，而一般真菌和螺旋藻中的含量则较低。
答案：
正确
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判断题
生产微生物油脂时，培养基中C/N对油脂的积累影响较大，一般情况下培养基中含氮量越高，则细胞中蛋白质含量越高，而且碳含量越高，油脂积累量越高；
答案：
正确
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判断题
n-3PUFA对人体有益，人体摄入越多越好。
答案：
错误
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判断题
紫苏属植物中得到紫苏子油是陆地植物中α-亚麻酸含量最低的。
答案：
错误
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判断题
向日葵子油中不饱和脂肪酸亚麻酸的含量最高。
答案：
错误
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