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题目列表

营养配餐员单项选择题每日一练(2018.12.25)

  • 单项选择题

    以下哪一种成分属于豆类食品中的抗营养因素()

    A.凝集素
    B.蛋白酶抑制剂
    C.植酸
    D.以上都是

  • 单项选择题

    ()主要提供的营养素是维生素和矿物质。

    A、西红柿
    B、鸡蛋
    C、花卷
    D、牛奶

  • 单项选择题

    以下哪一种食品不属于成碱性食品()

    A.草莓
    B.牛奶
    C.鸡蛋黄
    D.海带

  • 单项选择题

    肉片烧茄子猪肉50克(10.4元/千克),茄子120克(0.8元/千克),青椒20克(3.0元/千克),西红柿20克(1.8元/千克),大蒜5克(3.0元/千克),油30克(6.0元/千克),计算此菜成本为:()。

    A、1.25元/菜
    B、0.907元/菜
    C、0.60/菜
    D、1.58元/菜

  • 单项选择题

    向就餐者介绍菜点及营养学知识的方法不包括:()。

    A、在电线杆、路边衔墙等公共场所张贴营养及企业宣传广告
    B、在适当场所设立营养配餐知识宣传栏
    C、设立咨询台,解答就餐者提出的饮食营养问题
    D、深入就餐现场指导就餐

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