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中式烹调师技师单项选择题每日一练(2018.12.23)
单项选择题
饮食心理学的主要研究对象是人，是人们在饮食生活中出现的饮食心理，饮食（）和饮食行为等。
A、态度
B、消费
C、过程
D、动机
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单项选择题
客人对餐厅心理要求表现在（）。
A、卫生雅致、舒适、自由
B、干净、漂亮、物美、价廉
C、卫生、舒适、价廉、物美
D、干净、漂亮、舒适、自由
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单项选择题
亚硝胺是当前最令人关注的致癌物之一，在大约130种N-亚硝基化合物中，约（）具有致癌性。
A、20%
B、40%
C、60%
D、80%
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单项选择题
封面是菜单的门面，（）封面的色彩要与餐厅环境色调相匹配和协调。
A、菜单
B、料单
C、账单
D、名单
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单项选择题
干贝是将扇贝的壳肌取下，经过（）煮制加热，然后脱水干制加工而成。
A、卤水
B、氽水
C、花椒水
D、葱姜水
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