食品卫生学食品污染及其预防填空题每日一练(2018.12.19)

填空题
黄曲霉毒素的基本结构是都有（）和香豆素，在紫外线照射下都发生（）。
答案：二呋喃环；荧光
填空题
玉米赤霉烯酮可表现出（）毒性作用。猪为敏感动物。该毒素主要污染（），其次是小麦、大麦、大米等粮食作物。
答案：生殖系统；玉米
填空题
脂肪分解的早期主要是脂肪的（）上升，其后由于形成各种脂酸而使（）升高。
答案：过氧化值；酸价
填空题
物理性污染物可分为两类，分别是（）和（）。
答案：污染食品的杂物；食品的放射性污染物
填空题
食品的污染按其性质可分成（）、（）和（）三大类。
答案：生物性污染；化学性污染；物理性污染