食品卫生学食品污染及其预防填空题每日一练(2018.12.13)

填空题
食品中的PCDD/Fs主要来自于（）的污染，尤其是经过生物链的富集作用，可在（）中达到较高的浓度。
答案：环境；动物性食品
填空题
在常见的食品细菌中，（）菌属是食品腐败性细菌的代表。
答案：假单胞
填空题
食品冷冻过程的原则是（）和（）。
答案：急速冷冻；缓慢溶解
填空题
急冻是指食品的温度在（）分钟内迅速降至大约（）的过程。
答案：30；-20℃
填空题
玉米赤霉烯酮可表现出（）毒性作用。猪为敏感动物。该毒素主要污染（），其次是小麦、大麦、大米等粮食作物。
答案：生殖系统；玉米