食品卫生学食品污染及其预防填空题每日一练(2018.11.14)

填空题
食品中的PCDD/Fs主要来自于（）的污染，尤其是经过生物链的富集作用，可在（）中达到较高的浓度。
答案：环境；动物性食品
填空题
急冻是指食品的温度在（）分钟内迅速降至大约（）的过程。
答案：30；-20℃
填空题
镉中毒主要损害人体的（）、（）和消化系统。
答案：肾脏；骨骼
填空题
通常将含水量在（）以下或aw值在（）之间的食品称为干燥食品。
答案：15%；0.00～0.60
填空题
常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。
答案：低温保藏；辐照保藏