烘焙工考试判断题每日一练(2018.11.28)

判断题
硬式面包（如法国面包）的内部组织，顾名思义应该要坚实够硬。
答案：错误
判断题
打发蛋白时添加之塔塔粉是一种碱性盐。
答案：错误
判断题
苏打饼干属于调味的甜饼干。
答案：错误
判断题
使用南侨麻糬专用油制作的麻糬：耐存放、抗老化性佳、柔软度佳、Q且有弹性、好吃不沾牙。
答案：正确
判断题
玛琍饼干是属于软面团的小西饼。
答案：错误