首页
题库
网课
在线模考
搜标题
搜题干
搜选项
西式面点师考试判断题每日一练(2018.11.14)
判断题
某产品成本20元，毛利额12元，此产品的价格是32元。（）
答案：
正确
点击查看答案解析
判断题
由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。
答案：
错误
点击查看答案解析
判断题
脆皮面包在烘烤的后半期，要适当降低温度，排除多余的热蒸气，以确保脆皮的形成。（）
答案：
正确
点击查看答案解析
判断题
虽然亚硝酸盐在肉类食品中可与胺类形成致癌物，但它能抑制肉毒杆菌的繁殖并有一定的防腐作用。
答案：
正确
点击查看答案解析
判断题
每次擀制清酥面坯时，干面粉的使用量不要过多。
答案：
正确
点击查看答案解析
