食品卫生学食品卫生学综合练习问答题每日一练(2018.10.29)

问答题
BHA、BHT和PG混合使用的剂量要求是多少？
答案：BHT最大使用量0.2g/kg，与BHA混合使用时，总量不得超过0.2g/kg，与BHA、PG混合使用时，BHA与BHT...
问答题
食品细菌污染有什么卫生学意义？
答案：①测定细菌总数判定，食品的新鲜程度；
②测定食品的大肠菌群数判定食品受粪便污染的程度；
③检查大肠菌...
问答题
寄生虫对机体损伤的机理有哪些？
答案：寄生虫在其寄生宿主体内生存，通过争夺营养、机械损伤、栓塞脉管及分泌毒素给宿主造成伤害。
问答题
为什么用大肠菌群作为食品中细菌污染的指示菌？
答案：大肠菌群数用来判定食品受粪便污染的程度：
①大肠菌群数量多，是温血动物肠道的优势菌，检出率高。
②在...
问答题
食品的腐败变质有何卫生学意义？受哪些因素的影响？
答案：食品腐败变质后营养价值和食用价值降低或丧失，有些腐败变质的食品被人体食用后会引起机体发病，引起食物中毒，损害人民健康。<...