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中式面点师考试判断题每日一练(2018.10.19)
判断题
薯类面团制作点心时，常用的成熟方法主要有炸、蒸、煎。
答案：
正确
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判断题
职业道德认识是指人们在职业生活中对职业道德原则和规范的理解。
答案：
正确
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判断题
用巧克力装饰美化蛋糕的造型，在熔化巧克力时，一般选用80℃的水温来熔化巧克力为最佳。
答案：
错误
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判断题
用手和少量化学膨松面坯时要采用复叠的手法，否则面坯容易上劲，泻油。
答案：
错误
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判断题
香麻煎虾饼是以半煎炸法煎至金黄色。
答案：
正确
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