判断题

用巧克力装饰美化蛋糕的造型，在熔化巧克力时，一般选用80℃的水温来熔化巧克力为最佳。

答案：错误

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构成饮食业成本的三要素是辅料、配料、调味品。

答案：错误

烤制范围较广，品种繁多，膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。

答案：正确