烹饪原料知识判断题每日一练(2018.08.14)

判断题
果实酸味的强弱，不仅与总酸含量有关，还取决于果实中酸碱度的高低。
答案：正确
判断题
果品就是人工栽培的木本和草本植物的果实及其加工制品等一类烹饪原料的总称。
答案：正确
判断题
松子在烹调中作为主料较多。
答案：错误
判断题
核果类果品的食用部位是内果皮。
答案：错误
判断题
烹饪中所用的杏仁均为甜杏仁，既可作西点的馅心，又可作菜肴的辅料。
答案：正确