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厨师考试判断题每日一练(2018.05.15)
判断题
质老形大的烹饪原料需采用小火、长时间加热。
答案：
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判断题
植物油的营养价值大多数高于动物脂肪。
答案：
正确
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判断题
生豆浆煮沸后即可离火。
答案：
错误
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判断题
冷水煮肉，热水熬汤的方法是正确的。
答案：
错误
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判断题
生熟食品加工工具及容器应配合使用并有明显标志。
答案：
错误
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