A、食盐 B、蛋白质 C、淀粉 D、脂肪
A、食品在低于Tg温度下贮藏，对于受扩散限制影响的食品有利。 B、食品在低于Tgˊ温度下贮藏，对于受扩散限制影响的食品有利。 C、食品在高于Tg和Tgˊ温度下贮藏，可提高食品的货架期。 D、αW是判断食品的稳定性的有效指标。
A、范德华力 B、静电引力 C、疏水作用 D、氢键
A、范德华力 B、氢键 C、盐键 D、二硫键
A、Cl- B、IO3- C、ClO4- D、F-
