白酒知识问答题每日一练(2017.10.11)

问答题
白酒中的醛类主要有哪些？
答案：白酒中的醛类主要有乙醛、缩醛、糖醛、甘油醛（丙烯醛）等。
问答题
投料入窖前为什么要进行烧窖？
答案：烧窖的目的主要是消灭窖内孪生的杂菌，除去枯糟气味和提高窖内温度。
问答题
饮用白酒时应注意什么？
答案：（1）酒不可与咖啡同饮如果酒精与咖啡同饮，加重对大脑的伤害，并刺激血管扩张，加快血液循环，增加心血管负担。
（...
问答题
白酒发酵中产生的有机酸有哪些？
答案：白酒发酵中产生的有机酸有乙酸（醛酸）、乳酸、丁酸、乙酸、琥珀酸。
问答题
小曲酒生产方法是什么？
答案：小曲酒是我国传统民族白酒中独具特色的酒种。它是以小曲为糖化发酵剂生产的白酒。麸曲酒生产所使用的原料有大米、高梁、玉米、稻...