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食品化学食品中有害成分单项选择题每日一练(2017.08.04)
单项选择题
消费者食入高剂量的有害糖苷类，使（）失活。
A、钙
B、碘
C、钾
D、钠
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单项选择题
食物过敏原是指能引起免疫反应的食物抗原分子，几乎所有的食物过敏原都含有（）。
A、糖类
B、脂类
C、蛋白质
D、矿质元素
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单项选择题
消费者如食入过量的有害糖苷类，体内糖及（）的运转受影响。
A、钾
B、钠
C、钙
D、镁
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单项选择题
蛋白酶抑制剂的（）含量特高。
A、半胱氨酸
B、胱氨酸
C、赖氨酸
D、谷氨酸
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单项选择题
豆类制品加热不够，会引起中毒，与豆类含有大量的（）有一定的关系。
A、植酸
B、草酸
C、抑制剂
D、凝集素
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