食品工艺学名词解释每日一练(2016.12.23)

名词解释
无菌罐装
答案：
指产品和包装材料先分别进行灭菌，然后在无菌的条件下进行灌装并完成封口，使产品不在受微生物污染的食品包装工艺。
名词解释
机械防治
答案：
根据虫、粮食的比重不同，利用人力，风力或动力机械设备将害虫和杂质由粮食中分离出来的方法
名词解释
简述巴氏杀菌乳的加工工艺？
答案：原料乳的验收→净乳→标准化→均质→巴氏杀菌→冷却→灌装&ra...
名词解释
冷冻干燥
答案：也叫升华，即将待干燥湿物料在较低温度下（-50~-10℃）冻结成固态后，在高真空的环境下，将已冻结了的物料中的水分直接升...
名词解释
巴氏杀菌乳
答案：它是以合格的新鲜牛乳为原料，经离心净乳、标准化、均质、巴氏杀菌、冷却和灌装，直接供给消费者饮用的商品乳。