食品微生物学问答题每日一练(2016.10.23)

问答题
影响微生物生长的物理因素有哪些？这些因素中哪一种对微生物的影响最大，为什么？
答案：温度、氧气、辐射、干燥、渗透压、超声波与微波
温度影响最大，微生物的代谢活动在较小的温度范围内波动就会有很大的...
问答题
试述用艾姆氏（Ames）法检测致癌剂的理论依据、一般方法及其优点。
答案：鼠伤寒沙门氏菌的组氨酸营养缺陷型菌株在基本培养基的平板上不能生长，如发生回复突变成原养型后能生长。方法大致是在含待测可疑...
问答题
为何说土壤是人类最丰富的“菌种资源库” ?如何从中筛选所需要的菌种?
答案：土壤是微生物生长和栖息的良好基地。土壤具有绝大多数微生物生活所需的各种条件，是自然界微生物生长繁殖的良好基地。其原因在于...
问答题
测定微生物生长和繁殖的方法有哪些?试比较它们的优缺点。
答案：繁殖数：（一）、直接法：在显微镜下直接观察细胞并进行计数的方法，所的结果包括死细胞。①比例计数法：很粗的计算方法②血球计...
问答题
营养要素与配制培养基时的某一营养物是否同一概念？举例比较。
答案：不是同一概念。配制培养基时的某一营养物是营养要素中的其中一种，营养要素是指生物不可缺少的物质基础。包括的大的范围。