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西式面点师理论(中级)判断题每日一练(2016.09.18)
判断题
几乎大部分的圣诞甜品都要用到各种各样的干果馅料。
答案：
正确
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判断题
复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。
答案：
错误
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判断题
木司成型时，还可以用成熟的酥皮盘底，或者用薄饼、酥合盛装木司。
答案：
错误
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判断题
木司的成型方法-食品包装法就是用其他食品原料制成各式各样的艺术包装品，将木司装入，然后配以果汁或鲜水果。
答案：
正确
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判断题
原辅料的合理配备，不应影响制品的质量、口味及形状。
答案：
正确
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