问答题X 纠错
(1)动物性原料应烧熟煮透,也要防止烧焦原料; (2)添加剂和调味品应符合卫生要求; (3)盛器、运输工具、包装材料都应检查,认真清洗和消毒; (4)切配时严格生熟分开,操作和销售人员保持手干净; (5)未售完部分应妥善保管,第二天应重新加热后方可食用。
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问答题
数量的配合、质的配合、色的配合、香的配合、味的配合、形的配合、营养成分的配合
泡辣椒茸、净辣椒油、精盐、酱油、醋、白糖、味精、姜米、蒜米、葱花、芝麻油
多项选择题
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