问答题X 纠错

怎样鉴别鲜肉的卫生质量？

参考答案：

（1）色泽：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白。
（2）黏度：表面微干或微湿润，不粘手。
（3）弹性：指压后凹陷立即恢复。
（4）气味：具有鲜肉正常气味。
（5）肉汤；透明澄清，脂肪团聚于表面，具有香味。

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数量的配合、质的配合、色的配合、香的配合、味的配合、形的配合、营养成分的配合

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泡辣椒茸、净辣椒油、精盐、酱油、醋、白糖、味精、姜米、蒜米、葱花、芝麻油

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