（1）了解各宴会场所的面积、设施情况并懂得如何适应客户要求做出反应；
（2）清楚本饭店各类菜肴的加工过程、口味特点，针对季节和人数变动，提出对菜单做相应调整的建议；
（3）了解各个档次宴会的标准售价、同类饭店的价格情况，并有应付讨价还价的能力；
（4）具备本部门宴会服务人员的专业素质、工作能力等；
（5）熟悉与具体宴会菜单相配合的酒水；
（6）解答宾客就宴会安排提出的各种问题。