答：牙齿和牙肉交界处总有牙垢可能是由于刷牙不彻底、牙列不齐、牙石堆积等原因导致的。

1. 刷牙不彻底：如果平时刷牙的时间不够长或者刷牙的方法不正确，可能会导致牙齿和牙肉交界处的牙垢没有被彻底清除，长期积累就会形成牙石。

2. 牙列不齐：牙齿排列不整齐或者有错位的情况下，牙齿和牙肉交界处的清洁难度会增加，容易形成牙垢和牙石。

3. 牙石堆积：牙石是由牙垢长期钙化形成的，如果牙齿和牙肉交界处的牙垢没有及时清除，就可能逐渐钙化形成牙石，牙石会进一步刺激牙龈，导致牙龈炎和牙周炎等口腔疾病。

为了避免牙齿和牙肉交界处出现牙垢，建议保持良好的口腔卫生习惯，每天至少刷牙两次，每次刷牙时间不少于 2 分钟，同时要使用正确的刷牙方法，如巴氏刷牙法。定期进行口腔检查和洁牙，及时清除牙垢和牙石，预防口腔疾病的发生。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。