答：身高 68cm 体重 18kg 的儿童正处于生长发育的重要阶段，合理的饮食对其健康成长至关重要。以下是一些建议：

1. 确保摄入足够的蛋白质：蛋白质是构成身体组织的重要成分，建议每天摄入适量的肉类、鱼类、豆类、蛋类等富含蛋白质的食物。

2. 保证足够的碳水化合物：碳水化合物是身体能量的主要来源，建议每天摄入适量的米饭、面条、面包、土豆等富含碳水化合物的食物。

3. 多吃新鲜蔬菜和水果：新鲜蔬菜和水果富含维生素、矿物质和纤维素，有助于维持身体健康。建议每天摄入适量的蔬菜和水果。

4. 适量摄入健康脂肪：健康脂肪对于儿童的大脑发育和神经系统发育非常重要，建议每天摄入适量的坚果、鱼类、牛油果等富含健康脂肪的食物。

5. 合理安排进餐时间：建议每天三餐定时定量，避免过度进食或进食过快。

6. 控制零食摄入量：过多的零食会影响正餐的摄入量，建议合理控制零食的摄入量，选择健康的零食，如水果、蔬菜、坚果等。

需要注意的是，每个儿童的身体情况和营养需求都是不同的，建议在医生或营养师的指导下制定个性化的饮食计划。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。