答：全胃切除术后 7 天出现发热的原因较多，如术后吸收热、切口感染、肺部感染、尿路感染等。不同原因引起的发热，处理方法不同。

1. 术后吸收热：全胃切除术后的吸收热通常是暂时性的，体温一般不超过 38.5℃，可不做特殊处理，注意观察即可。

2. 切口感染：全胃切除术后 7 天，如果切口出现感染，也会引起发热。此时需要及时清创，定期换药，并遵医嘱应用抗生素，如头孢克肟、青霉素钠等。

3. 肺部感染：全胃切除术后患者由于手术创伤大，卧床时间长，容易发生肺部感染。患者除发热外，还会出现咳嗽、咳痰、胸痛等症状。此时需要进行痰液引流，并遵医嘱应用抗生素，如头孢曲松钠、左氧氟沙星等。

4. 尿路感染：全胃切除术后患者如果留置导尿管时间较长，可能会引起尿路感染，从而导致发热。此时需要更换导尿管，并遵医嘱应用抗生素，如环丙沙星、头孢呋辛等。

全胃切除术后 7 天出现发热还可能是其他原因，如肠梗阻、血栓性静脉炎等。

如果全胃切除术后 7 天出现发热，建议及时就医，明确病因，并在医生的指导下进行治疗。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。