答：服用紧急避孕药时不需要空腹和禁水。

紧急避孕药主要通过影响子宫内膜着床期的正常生理变化，干扰受精卵着床的过程，从而达到避孕的效果。在无防护性交或避孕方法失误后 72 小时之内服用，服用越早，避孕效果越好。

服用紧急避孕药时需注意以下几点：

1. 服用紧急避孕药前，需认真阅读说明书，按规定服用。

2. 紧急避孕药有效率明显低于常规避孕方法，且紧急避孕药易引起不良反应，因此不能替代常规避孕。服紧急避孕药后，如有不规则子宫出血伴有下腹疼痛，应及时就医，排除宫外孕等可能的异常情况。

3. 紧急避孕药应妥善保存，避免儿童误服。

总之，服用紧急避孕药不需要空腹和禁水，但建议在医生指导下合理使用。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。