答：不建议食用发霉的酱豆。发霉的酱豆可能已经被细菌、霉菌等微生物污染，食用后可能会引起食物中毒等健康问题。

即使将发霉的部分去掉，其他看似未受影响的部分也可能已经被细菌、霉菌等微生物污染，仍然存在安全隐患。因此，为了确保食品安全，最好不要食用发霉的酱豆。

如果您不小心食用了发霉的酱豆，并出现了腹泻、呕吐、腹痛等不适症状，应立即就医。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊。